La Carte
du mois
Dagsuggesties
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Kaas
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* Plateau de Fromages d'ici et d'ailleurs,
(en plat : €20)
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€
12
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Zalige
zoetigheden
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* Fine Tartelette au pommes et a la cannelle.
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€
12
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* Tiramisu de ma grand-mère,
...Rafraichi
d’une crème glacée aux fruit
des bois.
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€
12
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* Douceur Thème Framboise et Chocolat
amer.
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€
12
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* Pain perdu pommes caramélisées,
...glace
au spéculoos.
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€
12
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Lunchen
in de week : |
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| Businesslunch
met 3 gangen |
€ 30 |
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Eerste
bord
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* Terrine ardennaise maison,
...Arlequin
de céleris et betteraves rouge.
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€ 14
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* Tartare de saumon d ‘Ecosse,
...Aux
légumes croquants,
mousse de pamplemousse.
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€ 18
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* Raviole de foie gras frais,
...Cappuccino
de lentilles vertes,
Croustillant de lardon fumé et huile
d’olive.
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€ 22
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* Croustillant de ris de veau,
...A
la tomate confite et pesto,
mousseline de carottes au yuzu.
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€ 25
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Maandmenu
"Au fil de l'Eau" |
Le Menu en 4 services
: € 42 Notre sélection
de vins : € 23,50
Le Menu en 5 services
: € 48 Notre sélection
de vins : € 35
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* Terrine ardennaise maison,
...Arlequin
de céleris et betteraves rouge.
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(Pour les menu 4
et 5 services uniquement)
* Raviole de foie gras frais,
...Cappuccino
de lentilles vertes,
Croustillant de lardon fumé
et huile d’olive.
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* Côte de veau braisée
a la sarriette,
...Corbeille
de légumes a l’écume
de parmesan,
Écrasé de pomme de terre
au beurre de ferme.
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(Pour le nemu 5
services uniquement)
* Notre sélection de Fromages.
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* Tiramisu de ma grand-mère,
...Rafraichi
d’une crème glacée
aux fruit des bois.
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Dit
menu wordt opgediend voor de hele tafel. |
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| Voor mij schuilt de keuken...
...in
de geestigheid van de tomaat, de levendigheid
van de wijn, de pittigheid van azijn, de frisheid
van citrusvruchten, de jeugdigheid van verse
groente ... ...de
hartigheid van kruiden en specerijen, de frisse
zurigheid van zuivelproducten,...
Voor
mij is de keuken ... één en
al passie.
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Tweede bord
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* Suprême de pigeonneau,
...Légumes
et fruits d’hiver au lard.
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€ 36
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* Côte de veau braisée
a la sarriette,
...Corbeille
de légumes a l’écume de
parmesan,
Écrasé de pomme de terre au
beurre de ferme.
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€ 32
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* Filet de Skreï cuit
sur peau,
...Émulsion
de cresson.
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€ 28
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* Joue de bœuf confite au vin rouge,
...Dans ses
aromate, légumes d’hiver «
al dente ».
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€ 21
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Ons degustatiemenu : "Les
7 Fontaines"
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Le Menu en 4 services : € 55 Notre
sélection de vins : € 23,50
Le Menu en 5 services : € 62 Notre
sélection de vins : € 35 ou 55
Le Menu en 6 services : € 67 Notre
sélection de vins : € 40 ou 60
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* Tartare de saumon d ‘Ecosse,
...Aux
légumes croquants,
mousse de pamplemousse.
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* Filet de Skreï cuit sur peau,
...Émulsion
de cresson.
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(Pour les menu
5 et 6 services uniquement)
* Croustillant de ris de veau,
...A
la tomate confite et pesto,
mousseline de carottes au yuzu.
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* Suprême Pigeon,
...Laqué
au miel de lavande, artichauts fumé,
jus serré au vinaigre de
framboise.
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(Pour le nemu
6 services uniquement)
* Notre sélection de fromages.
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* Douceur,
...Thème
Framboise et Chocolat amer.
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Dit
menu wordt opgediend voor de hele tafel. |
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