| Die
Karte
Empfehlungen
des Tages
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Käse
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* Plateau de Fromages d'ici et d'ailleurs,
(en plat : €20)
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€
12
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Kleine
Gaumenfreuden
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* Fine Tartelette au pommes et a la cannelle.
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€
12
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* Tiramisu de ma grand-mère,
...Rafraichi
d’une crème glacée aux fruit
des bois.
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€
12
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* Douceur Thème Framboise et Chocolat
amer.
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€
12
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* Pain perdu pommes caramélisées,
...glace
au spéculoos.
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€
12
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Zum Mittagessen unter der
Woche : |
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| 3-Gang-Business-Mittagsmenü |
€ 30 |
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Vorspeise
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* Terrine ardennaise maison,
...Arlequin
de céleris et betteraves rouge.
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€ 14
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* Tartare de saumon d ‘Ecosse,
...Aux
légumes croquants,
mousse de pamplemousse.
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€ 18
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* Raviole de foie gras frais,
...Cappuccino
de lentilles vertes,
Croustillant de lardon fumé et huile
d’olive.
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€ 22
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* Croustillant de ris de veau,
...A
la tomate confite et pesto,
mousseline de carottes au yuzu.
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€ 25
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| Menü
des Monats « Au fil de l'Eau » |
Le Menu en 4 services : € 42 Notre
sélection de vins : € 23,50
Le Menu en 5 services : € 48 Notre
sélection de vins : € 35
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* Terrine ardennaise maison,
...Arlequin
de céleris et betteraves rouge.
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(Pour les menu 4
et 5 services uniquement)
* Raviole de foie gras frais,
...Cappuccino
de lentilles vertes,
Croustillant de lardon fumé
et huile d’olive.
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* Côte de veau braisée
a la sarriette,
...Corbeille
de légumes a l’écume
de parmesan,
Écrasé de pomme de terre
au beurre de ferme.
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(Pour le nemu 5
services uniquement)
* Notre sélection de Fromages.
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* Tiramisu de ma grand-mère,
...Rafraichi
d’une crème glacée
aux fruit des bois.
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Alle
Gäste am Tisch erhalten dasselbe Menü |
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Kochen ist für mich
... ...der Geist der Tomate, die Lebendigkeit
des Weines und das Beißende des Essigs,
die Leuchtkraft von Zitronen und Zitrusfrüchten
und das Grün des Gemüses, ... ...
dieSchärfeder Gewürze und das Säuerliche
von Milchprodukten ...
vor allem aber ist Kochen eine Leidenschaft
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Hauptgang
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* Suprême de pigeonneau,
...Légumes
et fruits d’hiver au lard.
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€ 36
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* Côte de veau braisée
a la sarriette,
...Corbeille
de légumes a l’écume de
parmesan,
Écrasé de pomme de terre au
beurre de ferme.
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€ 32
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* Filet de Skreï cuit
sur peau,
...Émulsion
de cresson.
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€ 28
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* Joue de bœuf confite au vin rouge,
...Dans ses
aromate, légumes d’hiver «
al dente ».
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€ 21
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Unser Degustationsmenü
«Les 7 Fontaines» |
Le Menu en 4 services : € 55 Notre
sélection de vins : € 23,50
Le Menu en 5 services : € 62 Notre
sélection de vins : € 35 ou 55
Le Menu en 6 services : € 67 Notre
sélection de vins : € 40 ou 60
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* Tartare de saumon d ‘Ecosse,
...Aux
légumes croquants,
mousse de pamplemousse.
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* Filet de Skreï cuit sur peau,
...Émulsion
de cresson.
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(Pour les menu
5 et 6 services uniquement)
* Croustillant de ris de veau,
...A
la tomate confite et pesto,
mousseline de carottes au yuzu.
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* Suprême Pigeon,
...Laqué
au miel de lavande, artichauts fumé,
jus serré au vinaigre de
framboise.
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(Pour le nemu
6 services uniquement)
* Notre sélection de fromages.
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* Douceur,
...Thème
Framboise et Chocolat amer.
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Alle
Gäste am Tisch erhalten dasselbe Menü |
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